Pêches plates et carpaccio : toutes nos recettes

Les pêches plates sont nées à la suite de vingt-cinq ans de recherches dans un laboratoire de l'INRA à Bordeaux et de croisements entre des centaines de pêchers originaires de Chine et de Turquie. C'est René Monet, directeur de recherches, qui en est à l'origine avec l'aide de Gabriel Biasotto qui en deviendra le premier producteur en France. L'idée était d'obtenir un fruit plus facile à manger mais aussi juteux et parfumé que la pêche classique.

On trouve aujourd'hui ces pêches plates sur tous les marchés et quand arrive la saison, elles se dégustent avec plaisir en fin de repas ou à l'heure du goûter. On les aime aussi dans des cakes, madeleines, tartes rustiques et pourquoi pas milkshakes.